新时代我国果业正面临前所未有的机遇与挑战。随着消费结构的变化、国际市场的竞争加剧以及环境保护的迫切需求，亟须加快重新定义果业增长，推动产业发展模式转型。 一、新时代果业发展新形势 1.生产消费供需矛盾突出亟须创新引领新消费 一是水果产量出现总量过剩。2023年中国水果产量相当于每人每天可消费640克的水果，远高过了2022年中国居民平衡膳食指南建议量（200-350克/人/天）。二是水果有效利用率极低。2022年，鲜食消费约占全国水果表观消费量的24.37%，加工消费约占10%，饲用消费约占10%。全国水果的有效利用率不足50%，资源浪费严重。三是消费人口增长乏力。2023年末全国人口比上年末减少208万人，人口自然增长率-1.48‰。人口增长的放缓，进一步限制了水果消费总量的增长。总之，面对水果生产总量过剩和消费总量增长受阻的双重矛盾，要实现产业持续正向增长，需通过科技创新创造新消费促进新增长。 2.成本和利润矛盾突出要求优化产业盈利模式 一是种植利润率低影响社会资本的投资意愿。近年来，土地价格攀升、劳动力成本上升以及化肥、农药等农用物资价格的持续上涨，使得水果生产成本居高不下，特别是在果品销售价格并未同步上涨的背景下，生产利润大幅缩水，部分果园甚至无利可图。这种局面使得社会资本对果业的投资意愿降低。二是社会经济因素深刻影响水果种植布局。西北、西南地区由于劳动成本比较优势，水果种植面积比重分别从1985年的8.78%、10.76%增至2019年的20.03%和31.39%。促成我国水果种植布局“西移内扩”。总之，面对成本和利润的矛盾，通过提高生产效率、降低生产成本、拓展销售渠道等方式，优化盈利模式成为果业发展的必然选择。 3.生产与生态矛盾突出要求产业绿色转型 一是果业投入品利用效率不高。我国果园化肥施用量和农药使用量均远高于世界平均水平，肥料利用率在35%左右。化肥的过量使用不仅导致土壤结构破坏、肥力下降，还可能通过径流和渗透污染水源。二是降低果业碳排放仍有空间。果业生产过程中产生的碳排放不容忽视。果园化肥、农药施用是碳排放的重要来源。随着全球气候变化的加剧，降低果业碳排放已成为应对气候变化挑战的重要措施之一。三是果业单位效益与世界仍有差距。以苹果为例，我国苹果单产、优质果率和产值是新西兰的35.6%、63.2%和47.9%。总之，面对生产与生态的矛盾，通过推广绿色生产技术、发展生态农业、循环农业等新型农业模式，加快产业绿色转型已成为果业发展的必然趋势。 4.替代挑战凸显需加快催生新质生产力赋能果业 一是果业内品种结构加速调整。2022年苹果、柑橘、梨这三大传统水果的产量占水果总产量的比重已降至40.5%，与1978年相比下降了29.6个百分点。消费者对于水果的选择更加多样化，推动果业向更加多元化、精细化的方向发展。二是进口水果加快挤占国内市场空间。2019年至2023年间，我国水果对外贸易长期逆差，进口量是出口量的两倍。进口水果凭借其品质和南北半球时间差赢得了国内消费者的青睐。三是水果替代品也许并不遥远。有报道以色列耶路撒冷希伯来大学的一项开创性研究发现了一种具有成本效益的培养肉生产方法，减少了对传统畜牧业的依赖，并为应对气候变化带来解决方案。随着基因编辑、生物合成等技术应用，未来水果替代品可能会逐渐出现，引领果业的新一轮变革。 二、未来果业可持续发展需追求实现的指标 面对新形势，为实现果业的长期繁荣与生态平衡，明确并实现以下可衡量的关键指标意义重大。 1.品种结构优化。 品种结构的多元化与均衡化是未来果业可持续发展的方向。苹果、柑橘、梨三大传统水果产量占水果总产量比重再降10个百分点至30%。不仅要保留传统优势品种，还要创造具有更高营养价值、更强抗逆性、更适口的新品种，引领新消费驱动果业高质量增长。 2.果品有效利用率达到95%以上 目前我国的果品有效利用率仅有50%，不断通过技术创新和集成，实现生产、物流、销售和高值化加工全链条降损，提高利用率是提升果业经济效益和减少环境负担的关键。 3.果园综合机械化率达到70%以上 目前我国果园的综合机械化率不到30%，而全国农作物耕种收综合机械化率已达到73.11%，差距显著。未来果业应在果园管理、病虫害防治、采摘、分级包装、运输等各个环节大力推进机械化作业，提升果业整体竞争力。 4.净碳汇大于0 果园可以吸收并储存大量的二氧化碳，对减缓全球气候变化具有重要意义。未来果业应通过科学种植、合理修剪、施用有机肥等措施，努力实现净碳汇大于0的目标，积极应对气候变化带来的挑战。 5.就业保障增强：平均20亩果园利润值达到满足1个人高质量生活的年薪 果业在脱贫攻坚时期发挥重要作用，全国832个国家级贫困县，有160个把果业作为脱贫攻坚主导产业。不断提高每100亩果园可保障高质量人民生活的数量，将是一个重要的社会效益指标。以山东蒙阴桃产业为例，目前平均每亩果园的年利润在5000元左右，要达到人均GDP3万美元的中等发达国家高质量（年薪20万元），需种植40亩果园。 6.产业利润率达到10%-30%以上 合理利润率是集聚资源保持产业活力的重要因素。例如，过去房地产和高科技企业利润率均在30%以上，吸引资本争相涌入，推动了产业的蓬勃发展。未来果业追求高利润率是产业可持续高质量发展的必然之举。 7.50%以上的投入品实现至少一次再利用 目前我国果园生产投入品大多只能利用一次。未来果业应积极探索和推广投入品的循环利用技术，通过提高再利用率，减少资源浪费和环境污染，实现产业绿色可持续发展。 (单位: 中国郑州果树研究所)
